LUNEDÌ 17 GIUGNO
SUSHIBAR
1°portata
Sushibar mix composta da
Sashimi con pesce misto, Uramaki Tasting, nigiri mix e hosomaki mix
2° portata
Tartare di salmone e avocado accompagnato da riso giapponese condito e goma wakame
3° portata
Noodles con salmone, spigola, funghi shitake e verdure saltate
4°portata
Tempura di gamberi e insalatina orientale
Dolce
MARTEDÌ 18 GIUGNO
DAL CATENI A ORGIA – CUCINA DELLA TRADIZIONE
Antipasto
Bignè con spuma di mortadella e polvere di pistacchio
Pappa al pomodoro
Tonno del Chianti su crema di fagioli
Primo
Gnocchi di semola artigianali
con salsa all’ossobuco e zafferano
Secondo
Capocollo arrosto con patate croccanti
La nostra pasticceria
Panna cotta al vinsanto e crumble di cantucci
MERCOLEDÌ 19 GIUGNO
RISTO MACELLERIA I PIACERI DELLA CARNE
Il gran crudo
Degustazione dei nostri carpacci
(maionese fatta in casa – gorgonzola mela e noci – rucola e grana)
Degustazione delle nostre tartare estive
(naturale – capperi acciuga cipolla e senape – burrata e pesto)
Insalata verde
Dolce
GIOVEDÌ 20 GIUGNO
L’UVA E IL MALTO
Antipasto
Crostoni con totanetti
Cestino di pasta brisé con mousse di baccalà
Primo
Tortello al dentice con crema ai gamberi
Secondo
Bocconcini di rana pescatrice all’isolana
Dolce
Profiteroles con passatina di fragole
VENERDÌ 21 GIUGNO
TUTTOFRITTO
Verdurine dell’orto pastellate con croccoli e olive toscane
Spaghetti croccanti al pomodoro
Fritto dell’aia con carciofi, patate e pane caldo
Cuoppo a sorpresa
Frutta dorata con sorbetto agli agrumi
